Пиёз қанчалик қуруқ бўлса, унинг ривожланишдан тўхтаган даври ҳам шунчалик узоқ бўлади, бошқа ўсмайди ва кўп муддатга сақлаш мумкин бўлади.

Йиғиштириб олиш ва қуритиш жуда ахамиятли вазифа.

Сақлаш учун фақат қуруқ пиёзларгина олинади. Дастлаб пиёз далада 3-4 кун қуритилади. Сўнгра уларни ёпиқ иншоотнинг остига олиб, кесилади ва 50 сантиметр қалинликда ёйиб қўйилади. Қуритиш давомида пиёз вақти-вақти билан айлантириб, аралаштирилиб турилади. Уюмда пиёзлар деярли қурийди. Сўнг пиёз тўлиқ қуриши учун омборхоналарда шамоллатиб туриладиган шароитда стеллажларга 18-25 сантиметр қалинликда ёйилади ҳамда +20 +25°C ҳароратда 10-15 сутка давомида сақланади.

Огоҳ бўлиш керакки,кўп деҳқонлар пиёзни қуритмасдан қоплашадилар. Улар бу орқали вазндан йўқотмасликка уринишади. Агар сиз дехқон бўлсангиз қуритиб кейин қопланг. Истеъмолчи бўлсангиз, харид қилинган қопли пиёзларни сақлашдан аввал қуритиб олинг.

Шунда у чиримайди ва униб кетмайди.